Ogni anno la vendemmia alla Cantina Massoglia inizia con il Passito.
Percorriamo il pergolato raccogliendo solo i grappoli sani e maturi e soprattutto quelli più staccati dagli altri, riducendo al minimo il rischio che l’uva si stacchi. Li mettiamo in cassette in una specie di soffitta e li lasciamo lì per tutto l’inverno, almeno fino a gennaio, quando ne spremiamo il succo in una vasca dove vengono lasciati fermentare e poi maturare. Dopo alcuni anni, imbottigliamo il vino e lo mettiamo in vendita.
Da diversi anni molti dei nostri clienti ordinano il nostro Passito per festeggiare il giorno del loro matrimonio.
